La semana pasada vaig fer una coca de trampó,tipica de Mallorca, la recepte me la van  donar tant la Minchu com la Mireia, pero crec que jo la ha fet una mica diferent, també va quedar mol bona. Us passo la recepta.

COCA DE TRAMPÒ

Ingredients:

2 pebrots verds

½ pebrot vermell

1 ceba

2 tomaquets vermells madurs

Oli, sal i pebre

Per la masa:

300 grs de farina de força

1 vas d’oli (150 ml aprox.)

1 vas d’aigua (150 ml aprox.)

Una cullaradeta de llevadura

Un pulsim de sal

Berrejar be tots el ingredients de la masa i deixar tapada amb un drap durant mitja hora o tres quarts.

Mentres tallar a troçets petits els pebrots verds el vermell, els tomaquets i la ceba i posar en un bol, amanir amb oli, sal i pebre i remener be. Deixar un ratet perque quedi ben amanit.

Estendre be la masa en una bandeja del forn, deixar ben primeta a mig dit de gruix o menys,punxar amb una forquilla la masa, posar les verdures (trampó) per sobre ben escurreguda, sense suc, posar un bon raix d’oli per sobre i posar-ho al forn previament escalfat a 180 graus durants 30/40 minuts aprox., depenen del forn.

Al servir es pot posar una mica mes d’oli normal o picant (segons el gust)

Bon dia, avui us proposo unes Alberginies rellenes que vaig fer diumenge per dinar i que van quedar mol bones

ALBERGINIES RELLENES

Ingredients:

Alnberginies

Carn picada (mitat vedella imeitat carn magra de tocino i una mica de pernil)

Tomaquets

Ceba

Vi mistela/moscatell

Conyac

Sal i pebre

Formatge ratllat

Tallar les alberginies per la mitat i fer uns talles amb diagonal sense arribar a la pell, salpebrar, posar una mica d’oli i possar al forn a 200º durant uns 20 minuts aprox.

Sofreigir la ceba I quan estigui pochada afeigir la carn i deixar enrosir, afeigir el vi i deixar evaporar una mica i a continuació aferir el conyac i també deixar evaporar una mica, aeligir el tomaquet ratllat i deixar uns minusts a foc lent, que s’acabi de fer.

Buidar les alberginies i afeigir la pulpa a la carn, berrajar be i omplir les alberginies amb aquesta masa, posar formatge ratllat al damunt i gratinar.

Per acompanyar les Alberginies, vaig fer uns tomaquets xerry freigits amb una miqueta d'oli un rajoli de vi de malaga i mistela i sal i pebre, un acompanyament que va quedar força be.

Aqui teniu una foto

MONOGRAFIC SABATILLES PATCHWORK

Ara feia dies que no escribia res de Patchwork, dons aqui estic.
El  pasat 11 d'Abril,  varem fer a Guepardo un monofràfic de sabatilles amb la profesora Nani, ens ho varem passar mol be i varem fer unes sabatilles  molt "chulis"

Aqui us paso unas fotos, perque us feu una idea :

BACALLA AMB ROMESCO

Ahir, Divendres Sant, per seguir la tradició, varem fer bacalla, aquesta vegada amb romesco:

Ingredientes:

Bacalla a talls, de la part del morro
Salsa romesco ( la mateixa dels calçots) mireu al bloc salsa de calçots
Oli
Prunes sense pinyol
Pinyons
Farina


Enfarinar i fregfir els talls de bacalla en una paella amb oli, quan estiguin frexidets , reservar.

posar en una cassoleta el romesco, el bacalla, les prunes i els pinyons i deixar que vagi fent xup,xup lentament durant uns 5/10 minusts, fins que estigui ben calent i ja es por servir.

CARRILLADAS AMB POMA CARAMELIZADA

Avui per dinar hem menjat unas carrillades fetas  per la Montse, la recepte li va donar una amiga ( Carmen Vila ) i li ha quedat bonisimas

Ingredients:

Carrillades
Seba
Tomaquet
Poma
Un vi especial donat per la Carmen Vila ( barreja de mistela i moscatell)
Mel de canya
Oli
Sal i Pebre
Una guindilla (opcional)
Alls
Caldo de carn

posar 4 dents d'all a enrosir, i afegir les carrilladas, una vegada estan ben doradetas, retirar els alls i les carrillades.

amb al mateix oli poxar la seba, quan estigui doradeta afegir-hi el vi, deixar reduir i afegir el tomaquet i el bitxo (opcional si agradada picant), afegir el caldo, las carrillades i els alls i deixar a foc lent durant hora/hora i mitja, depenent del tamany de les carrillades.

Retirar les carrillades i pasar la salsa per el colador chino.

Fer tres talls, sense arriba al final a cada carrillada.

Amb una paella apart, posar mantequilla i fregir la poma tallada a  grills, fregir-la afeigin una cullerada de mel de canya.

posar en una paella la salsa i les carrillades per calentar-ho.

Per emplatar,  posar a les carrilladas un grill de poma a cada tall  i  afegir la salsa per damunt, adornar el plat amb uns talls mes de poma.

Sardines amb escabetx

La meva germana també fa unes sardines amb escabetx mol bones, aqui teniu la recepte

Sardines de mida mitjana
Alls
2/3 fulles de llorer
Pebre vermell dolç
Vinagre (un got)

Netejar i escatar be les sardinas, enfarinarlas i frexirles. Si el oli no queda mol cremat utilitzar-lo per fer el escabetx

Posar els alls pelats i pertits per la meitat, dos o tres fulles de llorer y dorar una miqueta, que no es cremi, retirar del foc la paella per afeigir el pebre vermell, es mol important que no es cremi molt i rapidament afeigir el vinagre, despres possar les sardines. Dejar reduir una mica el vinagre i deixar reposar.

Llobarro al forn

Ahir va fer el dinar la meva germana Montse i va fer uns Llobarros al forn que li van quedar bonisims

Ingredients

2 Llobarros de ració
patates
cebes
tomaquets
llimona
un got de vi blanc
pebra negre
sal
oli
un bitxo (opcional)

Salpebrar els llobarros i posar-hi una mica de suc de llimona per sobre i una rodanxeta en els talls.

Tallar les patates a rodanxes i freixirles en una paella amb oli.
Al mateix temps en un altre paella anar freixint la seba a poc a poc, fins que quedi ben pochadeta.
Freixir una miqueta tambe els tomaquets.
Possar en una bandeja de forn, primer la seba i a sobre les patates, salar-ho tot una mica, al damunt possar els llobarros i els tomaquets, tambe saladets per el voltant i tirar per el damunt ben repartir el vi blanc.A qui li agradi possar el bitxo
Escalfar el forn previament a 200º i posar el peix durant uns 25/ 30 minunts, depenent del forn i de la mida dels llobarros, anar mirant de quan en quan i tirar suquet per el damunt, perque no es resequi. Al final possar de 3 a 5 minuts, mes o menys, el grill per que es torri una miqueta i servir seguidament.

PAELLA DE GULES PATATES I OUS

Ja torno a ser aqui, ara feia dies que no escribia res, avui us paso la recepta de la Paella de Gules Patatas i Ous, que varem menjar ahir i que va quedar mol bo:

Ingredients:

Patates
Gules
Ous
Alls
Bitxos ( al gust )
Oli
Sal i Pebre
Pernil Iberic (Opcional)

Tallar les patates rodones, d'un gruix de mig centimetro aprox. i fregirtles amb bastan oli, posar-hi dos grans d'all sensers sense pelar i una mica aixafats, salpebrar al gust, escorre be les patates del oli i reservar.

Per un altra banda posar en una paella una miqueta d'oli i afeigir un parel de grans d'all laminats i els bitxos, un o dos al gust de cadascú, dorar els alls, sense que es torrin mol (sinó amarguen) i afeigir les gules, donar unes voltetes, posar sal i pebre al gust i reservar.

En una bandeja posar les patates

Despres posar al damunt les gules, si voleu treieu els bitxos per que no els trobi ningú

Al final fer el ous ferrats i posar-los al damunt de tot, també es pot posar (opcional) al final uns trocets de pernil per sobre (jo no li vaig posar)

Les quantitats, depèn de las persones que sigueu a menjar

Quan ho aneu a menjar  barreje-ho tot, tallan els ous les gules i les patates

Bon profit, espero que ho feu,ja veureu com us agradarà.

Fins la propera ¡¡¡¡¡

Avui per dinar la meva germana Montse ha fet unes empanadilles que li han quedat mol bones, us passo la recepta i perque les veieu, la foto.

EMPANADILLES DE BOTIFARRO DE CEBA I SECRET IBERIC

Ingredients:

Un paquet d’empanadilles “La cocinera”

2 butifarrons de ceba i pinyons

200 grs. de secret iberic fet carn picada

1 ceba

1 tomaquet petit

Una copeta de cava

Ratllar I sofregir la ceba amb mol poc oli (ja que el secret es bastant gras),posar-hi el cava i despres el tomaquet ratllat, quan estigui fet, afagir la carn picada i deixar dorar una mica, despres possar el botifarro desfet, sense pell i berraixar be.

Rellenar les empanadilles pintar-les amb rovell d’ou i seguidamente posar-les a la bandeja del forn ( el forn a 200 dal i baix) durant 10 minuts, segons el forn, fins que estiguin doradetes.

Els ingredients que he possat a la recepte, han servit per omplir 16 empanadilles, pero  ella ni hi ha possat mes quantitat i  amb el relleno que li  ha sobrat a fet aquestes croquetes que estaban bonisimes¡¡ 

Bon profit ¡¡¡¡

Hola a tots ¡¡¡


Fa mol temps que no escric res, pero aquest any un dels proposits que he fet es escriure mes sovint.

Avui us passo la recepte de la Sarsuela de Rap que he fet per aquestes Festes.

SARSUELA DE RAP

Medallons de rap 
Gambes
Escamarlans
Calamars
Musclos
Almejas
Fumet de peix
Polpa de pebrot choricero
Ametlles, avellanes i pinyons
Alls i julivert
Una o dos guindilles (opcional) si es vol una mica picant
Conyac i vi blanc
Farina 
Tomàquet
Cebes



En una caçola amb oli posar 2/3 alls sencers ( i si es vol picant, les guindilles) i deixar dorar una miqueta i treure , després ratllar i afegir la ceba, quan estigui doradeta, posar la picada d'ametlles, avellanes, all i julivert i deixar dorar, sense que es torri mol, que sinó amargueixa,afegir el conyac i deixar evaporar, afegiu els calamars i quan estiguin cuits afegir 2 o 3 cullerades de la polpa de pebrot choricero, seguidament afeigir el tomàquet i el vi blanc, quan estigui cuit, afeigir una mica de fument i deixar acabar de coure una mica mes.

A part haurem enfarinat i freixit el rap ( si el oli no ha quedat mol cremat, el podem fer servir per fer el sofregit que he dit abans) i ho reservem

Amb un altre paella saltejarem las gambes i els escamarlans i també els reservem.

En una cassoleta amb una mica d'aigua obrim els musclos i les almejes (guardeu al caldo per si el necessiteu).

Afegiu a la cassola del sofregit el rap, els musclos, les almejas, les gambes i els escamarlans. Efeigirem si es necessari mes fumet i deixem coure a foc lent durant 1/2 hora aprox. 

Es millor fer- ho el mati, si es per menjar a la nit i el dia abans si es per menjar per dinar ( reposat es mes bo)

1/2 hora 3/4 abans de menjar poseu a calentar a foc mol lent, perquè s'acabi de fer.

FUMET DE PEIX

Cap i troços del rap
Peix de roca( varios peixos)
Crancs
Cebes
Tomàquet 
Alls
Porro

Amb una olla sofregir els alls, la ceba, el porro i el tomàquet i després posar tot el peix, donar unes voltes i afeigir aigua, deixar bullir 1/2 hora i passar tot per el colador chino.

El fumet el podeu fer quan vulgueu i quan estigui fred el congeleu ( podeu congelar-lo en 2 o tres recipients, depenen de la quantitat que haureu fet i així en teniu per quan el necessiteu.

Espero que si la feu disfruteu mol, la veritat es que queda mol bona

¡¡¡¡Bon Profit¡¡¡