NOVETATS DEL MEU PATCHWORK

Hola a tot-hom, fa temps que no poso noticies en aquest bloc sobre les classes que faig de Patchwork, però avui m'he decidit ha fer-ho.
Després de seguir fen classes, que per cert continuen sent tan agradables i relaxants com sempre, avui us ensenyo les coses que he fet des de l'última vegada que vaig escriure.
Com podreu veure he fet moles cosses mol maques, una de les coses que mes m'ha agradat es un cobre llit que he fet amb una estrella mol gran de vuit punxes i un play amb unes casetes que per a mi representen las quatre estacions del any, aquí teniu les fotos

he fet moletes coses mes, com samarretes, coixins, caixetes, bolso, etc..., us passo algunes fotos per que us feu una idea

 Aquest proper Disabte i Diumenge a Cerdanyola es celebra la fira medieval i la tenda Guepardo , que es com ja sabeu on fem les classes, posa una parada a la fire amb moltes cosetes de Patchwork, ja us passaré fotos i especial ment us vull passar una foto de la profe la Núria, perquè la conegueu.
Ara estem fen les labors de Nadal, quan estiguin fetes, també us les ensenyaré

Cigrons amb butifarra del Perol

Ingredients:

1/2  Kg. de cigrons ja cuits, si pot ésser sense pell
1 botifarra del perol
1 ceba
1 gotet de conyac
Sal i pebre

Posar la ceba ratllada amb una cassola, quan estigui ben daurada afegir el conyac i deixar fondra , a continuació afegir  la botifarra que prèviament haurem desfet, afegir el cigrons i deixar que s'acabi de fer 

Callos a la "Pepa"

Ingredients:

1Kg i 1/2 entre tripa i cap comprats ja bullits
2 grans d'alls
1 ceba gran
2 tomàquets
2 o tres cullerades de carn de pebrot choricero
1 picada de ametlles i avellanes
Un got de vi blanc
2/3 bitxos (segons el gust de picant)
1/2 litro de brou
Oli, pebre i sal 

Tallar els alls a llamines i posar-los amb una cassola amb oli, quan estiguin una mica daurats afeigir la ceba ratllada i deixar que qedi ben pochadeta, afeigir la picada i deixar daurar una mica, posar-hi el vi i deixar evaporar, afegir el tomàquet i després la carn de pebrot choricero, posar sal i pebre al gust i els 2 o 3 bitxos, segons lo picant que es vulgui, posar-hi la tripa i el cap, afegir el caldo fins cobrir, rectificar de sal i pebre i deixar que vagi fen "chup chup" a foc lent durant una hora aprox.
Ja veureu que bons que quedan !!! Que ho disfruteu !!!   

Jo ho faig un día o dos abans, ja que queda mes bo !!!!

Patchwork

Aquest mes de Juliol s'acaben les clases de Patchwork, la veritat es que per a mi ha sigut un curs una mica curt, ja que vaig començar el Decembre pasat, pero ha sigut mol intens i molt enriquidor, es a dir m'ho he pasat molt be, ja vaig comentar que per a mi ha sigut un agradable descubriment i crec que he conectat molt be amb la Nuria que m'ha contagiat la seva vitalitat i ganes de fer coses i tambe m'hi trobo molt be amb les companyes de clase.
El pasat 20 de Juliol, va ser la exposicio de final de curs i es va fer a casa de la profe, la Nuria (per cert una casa molt maca) hi habien coses precioses fetes per les alumnes i com a tal, també hi habia alguna cosa feta per mi.

Aqui teniu una representació de l'exposicio i quan s'acabin les clases us pasare fotos de lo que he fet jo durant el curs i també us pasare alguna foto de las clases.

Brusquetta

Ara que es el temps del tomaquet, aqui teniu una recepte mol fácil i fresqueta, es un menjar
 tipic de la regió de Nápols,aquest plat el va menjar la meva germana a casa de la seva amiga Ángels i li va agradar molt.

Ingredients:
4 tomaquets vermells
1 ó 2 dents d'alls
unes fulles de alfábrega
sal i oli d'olive verge (opcional pebre)

tallar a cuadrets petits el tomaquet i afeixir el all tallat ben petit o es pot ratllar, tallar ben petites les fulles d'alfábrega i afeixir-les al tomaquet, posar oli i sal i barretjar-ho be.
Deixar-ho a la nevera un parell o tres d'hores abans de menjar.

Com podeu veure a les fotos es pot menjar com amanida ó a sobre d'unes torradetes, també si pot possar formatge ratllat parmesá per sobre.

SORBET DE LLIMONA

Una beguda refrescant per pendre entre plat i plat per baixar el menjar o per pendre al final de un dinar fort

Ingredients per 5 copes :

1 caixa de gelat de llimona Cate D'Or (sorbet sense trossos) de 1/2 litre
1/2 botella de cava brut

barrejar tot amb el minipimer i servir-ho amb copes de cava
Servir-ho recien fet i mol fred

SALSA DE CALÇOTS

Ja ha passat el temps dels calçots, però jo us passo la recepte de la salsa ja que també serveix per fer el xató i també  per posar a les carns i els peixos (com rap amb romesco, carn a la brasa, etc...)

Ingredients per 12 persones:

15 peses per persona ( 6 avellanes i 9 ametlles torrades i pelades )
4 tomàquets vermells
1 cap d'alls
3 nyores
1 litre d'oli
1 vas de vinagre
1 manat de julivert
1 pot de tomàquet natural ( com per exemple Fruco)
sal al gust i si es vol una mica picant si pot posar un bitxo

Els tomàquets sense pelar i el cap d'alls s'escaliben, després es pelen.
S'escalden les nyores per poder treure tota la polpa (la pell es tira)
A part del cap d'alls es pica un gra d'all cru, junt amb el manat de julivert
Un cop tot preparat es va barrejant en una batedora poc a poc, per poder rectificar de vinagre o sal
Te que quedar bastat espessa

PEUS DE PORC A LA GREGORIA

Aquesta recepte de Peus de Porc es de la Mare de la meva amiga Emi

Ingredients:
5 Peus de Porc
5 culleradetes de carn de pebrot choricero (el trobareu amb converva)
5 cebes grans
1 bitxo o mes segons el gust de picant
1/2 gotet de conyac
Sal i pebre

Bullir els peus i reservar l'aigua de bullir, a la recepte original la Emi i treu els ossos quan ancara son una mica calents, ( jo no hi trec els ossos m'agrada mes que quedin els peus sencers)
Si s'han comprat bullits, tornar a bullir una mica, nomes per poder reservar el caldo,escórrer els peus i reservar .
En una paella  amb oli posarem les cebes tallades a juliana, posem una mica de sal i pebre i deixem que es facin ben pochades, afegim el conyac i deixem que s'evapori el alcohol i efegim el bitxo al gust, sencer o tallat a tires, remenem i afegim la carn del pebrot choricero i deixem un 5 minuts mes
Posar en una cassola els peus i afegir la salsa que ja tindrem passada per el pasapures o el colador chino, afagirem caldo, controlant que no quedi mol clar, si es necessari ja i afegirem mes caldo, deixar a foc lent que s'acabin de fer, rectifiquem de sal i pebre.

PATCHWORK

Us vull explicar que el mes de Decembre pasat vaig començar a fer clases Patchwork, sempre habia pensat que m'agradaría, pero no m'he decidit a fer-ho fins ara que m'he jubilat, m'agrada mo il m'ho passo mol be a les clases, la profesora que es diu Nuria Folch es estupenda, fa les clases mol amenes, es nota que li agrada i viu molt el mon del Patchwork , l'admiro a Ella i el seu entusiame, te una vitalitat i t'explica les clases i la manera de treballar amb tantes ganes que et contagia i nomes de sentir-la ja vols acabar el que estas fent en aquell moment, per fer coses noves. Les companyes de clase son mol maques totes. Les clases les fem a la botiga Guepardo de Cerdanyola del Valles, on hi ha la Conchita i la Laura, que tambe son mol maques, crec que he conectat mol be amb tot-hom, mireu si m'hi trobo be que vaig començar a fer clases dues hores a la tarde del dimarts i ara hi vaig dues hores el dimartas i dues hores el dimecres, a mes de fer clase tambe em serveix de relax, fins hi tot es mes que una clase dons fem una parada per pendre un talladet ó un refresc i alguna llaminadura, en fí com podeu veure a mes d'apendre i fer coses mol maques, es un divertiment i a més un contacte i coneixement de la gent que és mol enriquidor.

Es fan coses maquisimes de Patchwork, jo us ensenyo el que he fet jo, vaig començar fen dos coixins:
                                                                

Ara estic fen lo que diuen un "Sampler" que es com un petit cobrellit o manteta, on hi han tot tipus de practiques de la tècnica del Patchwork, total estic a la preparació, us ensenyo unes fotos del projecte i quan estigui fet, ja us ho ensenyaré, estic mol contenta de com esta quedant.

Aquest cap de setmana , ja que es el temps, hem fet faves i pèsols, va quedar molt bo !!!


Ofegat de faves i pèsols

Ingredients:

Faves desgranades
Pèsols
Alls tendres
Cebes
Pernil a tacos
Oli
Sal
Pebre
Vi blanc

Posar oli amb una casola i sofregir mol poc el pernil, perquè no es torri massa (si pot ésser ibèric millor), afeigiu la seba i els alls tendres tallat ben finet i deixeu sofregir a foc lent, afeigiu el vi blanci deixeu evaporar una mica el vi.
Afeixiu les faves i els pèsols amb cru, salpebreu i deixeu que es vagin fen a foc lent, fins que estiguin fetes, aneu remenenant de tant  en tant, si es necessari afeigiu una mica d'aigua o brou, perque no quedi mol sec
A disfrutar de les verdures de temporada !!!.

Aquesta setmana vaig menjar canelons i em vaig enrecordar dels que feia la meva Mare "la Iaia Maria"

Aqui els teniu , espero que us agradin:

Ingredients :

Plaques de canelons El Pavo
Oli
Sal i pebre
Nou moscada
Coñac
Farina
Llet
Formatge parmegiano ratllat
Carn magra de porc
Carn de vedella
Pollastre
Tomàquets
Seves
Pastanagas
Alls

Posar oli amb una cassola i posar las carns a rustir amb un grans d'all sensa pelar i quan las carns estiguin ben doradetas afeixir la pastanaga, la seva i el tomàquet a trocets, quan estigui una mica cuit, posar-hi coñac, posar a foc fort fins que es redueixi una mica el coñac i deixar amb el foc ben lent fins que s'acabi de coure tot,(donan voltes a las carns i remenan las verdures) salpebrar al gust de cadascú.

Un cop cuit, triturá las carns i afegeix totes les verdures i el suc passadas per el colador xino (reservar una mica de aquesta salsa, per posar després a sobre dels canelons), fins que quedi una massa lligada.

Possar tota la massa amb una cassola i afeigir una mica de farina i llet, remená fins que quedi la massa ben lligada i deixar refredar.

Mentrestant possar les plaques de canelons, prèviament untades amb oli amb una olla amb aigua bullint i sal, un cop bullidas passar per aigua freda i estendra-las per rellenar.

Rellenar las plaques de canelons amb la massa i cargolar, posar-las amb una bandeja per el forn i preparar la bechamel.

Bechamel:
Amb una cassola amb oli, posar farina i deixar que es dori be sensa deixar de remenar perquè no es facin grumolls, afeigir una mica de coñac i deixar que es fongui una mica, afeigir la llet i sensa deixar de remenar afeigir una mica de nou moscada i salpebrar al gust.

Posar per sobre del canelons (abans de estendre la bechamel) uns tocs de la salsa que hem reservat i després extendre la bechamel i espolvoretjar amb el formatge ratllat.

Encendre el forn un ratet abans, posar la bandeja dels canelons i quan ja estiguin ben calents posar el gratinador fins que estiguin ben doradets.

Ja es poden menjar  !! Bon Profit !!

Fotos de les receptes publicades

Fins avui no tenia clar (no domino gaire el blog), com afaigir fotos el blog.
Intento afaigir las fotos de las receptes que he anat escribin

Fricando

Plumcake

Vinagreta

Musclos amb allioli

Taronjas amb mel de canya

Amanida amb magrana

Pinxos de Taronja amb Mel de Canya

Uns pinxos mol refrescants de taronja

2 taronges
Mel de canya
Pinxos de fusta

Peleu les taronges i de cada grill en feu dos trocets, en claveu cuatre a cada pinxo i els poseu en una safata, tireu un rajoli  de mel de canya per sobre i deixeu que la vagi absorbint la taronja
Per anar be s'ha de preparar unes dues hores abans de manjar-ho

Beixamel

Veig que no dòmino gaire be el Blog, ja que sense voler, he borrat la recepte de la beixamel (amb el meu secretet del conyac) us la torno a donar:

Quan tingueu la farina ben doradeta, abans d'afeixir la llet poseu un rajoli de conyac, deixeu que s'avapori una mica i sense deixar de remanar, perque no es cremi ni s'agrumolli la farina i afeixiu la llet, poseu un pulsim de nou moscada i salpebreu, neu remenan perque no es facin grumolls fins  que estigui feta

Musclos amb allioli gratinat

Un plat per picar mol sencill

Ingredients:
musclos de roca
1 all
Oli
1 ou
1 llimona
1 gotet de vi blanc
Sal
Pebre


Bullir els musclos amb una mica d'aigua, el gotet de vi, una mica de suc de llimona i una mica de pebre.
Fer un allioli amb el all, el ou, l'oli i la sal
Un cop bullits , treure una closque dels musclos i posar-los amb una safata que pugui anar al forn
Posar una cullerada d'allioli a sobre de cada musclo, gratinar- los i ja es poden servir.

Pastís de Poma

Vaig menjar a casa de la meva amiga Cari un Pastís de Poma que està bonissim, us dono la recepta per que el feu, veureu com us agradarà

Ingredients:
4 pomes grans
1 ou
7 cullerades d'oli
6 cullerades de sucre
7 cullerades de farina
11 cullerades de llet
1 culleradeta de llevadura Royal
Ratlladura de la pell de la mirat de una taronja

Es pelen les  pomes , es tallen a trossets finets i es posen en una safata.
En un bol es posen la resta d'ingredients , es trituren i es posen a la safata on estan les pomes, es posa al forn (que prèviament haurem escalfat a 170°) durant tres quarts d'hora

Que disfruteu del Pastís !!!

Ingredient Fricando

A la recepta del Fricando que vaig escriure ahir i falta un ingredient , quan s,està fent el sofregit al posar el tomàquet , per treurà la acidessa hi posso una culleradeta petita de mel de canya, que va millor que el sucre.

FRICANDO

Aquest cap de setmana he tingut convidats i com a plat principal vaig fer "Fricando", segons els convidats estava mol bo,  us passo la recepta de com jo el vaig fer  :

Per 6 persones

1' 200 kg.  de llata de vedella a trossets
2 cebas groses
2/3 tomàquets
1 pastanaga
1 porro
4 alls
Farina
1 gotet de conyac
1 gotet de vi blanc
Barrega de bolets secs : moixarnons, ceps i trompetes de la mort
Oli
Sal i pebre
Ametlles torrades
Brou

Preparació :
Escaldar els bolets i deixar-los  amb remull amb l'aigua calenta durant uns 20/30 minuts que s'estobin be i després pasar per aigua freda , deixar escorrer be l'aigua  i reservar.
Amb una caçola, posar oli i fregir la carn prèviament salada i enferinada i deixar a part
Amb el mateix oli (prèviament colat, per treure la resta de farina que ha quedat), posem tres alls sencers sense pelar fins que estiguin una mica rustidets i seguidament posem a sofregir la ceba ratllada i la pastanaga y el porro tallats a trossets ben petits, deixem  que es vagi  sofregint a foc ben lent durant uns 15 minuts i afegim una picada de un all i unes 10 ametlles torrades, deixeu sofregi una mica, evitant que es cremi, afegiu el conyac i deixeu evaporar , i afegiu el vi blanc, deixeu a foc lent durant uns 5 minutets mes i finalment afeixiu el tomàquet i deixeu que acabi de fer-se el sofreixit  a foc lent , posseu sal i pebre al gust . Quan estigui fet el sofreixit el passeu per el colador xino i el afeigiu a la cassola on teniu la carn i afegiu tambe el brou suficient per que cubreixi la carn, en aquest moment afeigiu també els bolets que prèviament haurem  sofregit amb uns trossets  de pernil,  deixeu que fagi  la chup, chup a foc mol lent al menys durant uns 30 minuts mes veigilant que no s,enganxi i ja estarà fet.
Jo ho vaig fer el dia abans, sempre queda mes bo !!!
Quan ho aneu a menjar ho poseu a foc ben lent fins que estigui mol calent , vegilant que no s,enganxi, i ja ho podreu servir. "Bon Profit"  !!!!

• 
  

Vinagreta

Ara que ja an passat les festes, necessitem menjar mes lleuger i les amanides poden esser un plat mol adequat, per això us dono alguns  ingredients que podeu posar a las  amanides i  una vinagreta que faig jo i que fa que la amanida quedi mes "divertida i apetitossa"
Els ingredients per afeixir  a las amanides poden ser mols depenen del gust decadascu i poden ser per exemple : magrana, gambetes, poma, fortmatge (al gust), tomàquets xerry, pebrot escalibat, bacallà, gules, bolets, etc...(qualsevol cosa que trobeu a la nevera es bona per a la amanida)
I ara la vinagreta :
Una cullerada de mostaza de dijon, oli, vinagre de xeres, una culleradeta de mel de canya, dos o tres cullerades de una mescla de sesam i llavors de carabassa i girasol, un pulsim de sal i tot això ho amulsionem be.
Primer posem una mica de sal i oli a la amanida i després cadascú que es possi la vinagreta al gust.
Espero que ho proveu i us agradi

EL REBOST DE LA PEPA: Benvinguts al rebost de la Pepa

Avui m,han donat dos "secretets" que comparteixo amb tots vosaltres:

Perquè allioli quedi mes cremós i mes bo, afeixiu una clara d'ou batuda a punt de neu.

Perquè el pa ratllat de fer les croquetes, etc., no es cremi, posa a la paella tres palillos

Espero que us vagin be !!!

Fins aviat