El divendres pasat faig fer el típic  bacallá de Quaresma , aqui teniu la meva recepts:

BACALLÀ DE CUARESMA

Ingredients:

Bacallà de la part del morro a troçets mitjanets (previament desalat)

Farina

Oli, sal i pebre

Bitxo, si es vol picantet

Esberginia

Pebrot vermell i vert

Ceba

Tomàquets

Una cullaradeta de mel de canya (sustitueix al sucre) per treura la dolçor del tomaquet

Prunes sense pinyol

Pinyons

Vi especial

Carn de pimiento xoriçero

Ous (un per persona)

Enfarinar , freigir el bacalla i reservar.

Bullir els ous durant aprox. 15 minuts, refredar-los, pelar i reservar.

Fer una bona sanfaina amb les verdures: primer potxar una mica la ceba, afegir els pebrots i deixar fer una mica mes, afegir l’esberginia i quan estigui una mica feta, a continuación posar el tomàquet,afegir la mel de canya, tirar el vi i deixar evaporar una miqueta, afegir la carn de pimiento xoriçero i sal pebrar al gust, afegir si agrada picantet el bitxo, tenin la precaució de no deixar-lo del tot.

Un cop feta la sanfaina afegir-hi el bacalla, les prunes, pinyons (els pinyons pasats per la paella una mica torradets) i els ous durs, partits per la meitat, si queda molt espesa la sanfaina, afegir una mica de caldo ( sempre es bo tenir caldo fet, sino afegir aigua ), que ho cubreixi tot i deixar fer una mica el xup, xup, fins que estigui tot ben fet,  remenan amb  molta cura, per que no es desfaci el bacallá.