SORBET DE LLIMONA

Una beguda refrescant per pendre entre plat i plat per baixar el menjar o per pendre al final de un dinar fort

Ingredients per 5 copes :

1 caixa de gelat de llimona Cate D'Or (sorbet sense trossos) de 1/2 litre
1/2 botella de cava brut

barrejar tot amb el minipimer i servir-ho amb copes de cava
Servir-ho recien fet i mol fred

SALSA DE CALÇOTS

Ja ha passat el temps dels calçots, però jo us passo la recepte de la salsa ja que també serveix per fer el xató i també  per posar a les carns i els peixos (com rap amb romesco, carn a la brasa, etc...)

Ingredients per 12 persones:

15 peses per persona ( 6 avellanes i 9 ametlles torrades i pelades )
4 tomàquets vermells
1 cap d'alls
3 nyores
1 litre d'oli
1 vas de vinagre
1 manat de julivert
1 pot de tomàquet natural ( com per exemple Fruco)
sal al gust i si es vol una mica picant si pot posar un bitxo

Els tomàquets sense pelar i el cap d'alls s'escaliben, després es pelen.
S'escalden les nyores per poder treure tota la polpa (la pell es tira)
A part del cap d'alls es pica un gra d'all cru, junt amb el manat de julivert
Un cop tot preparat es va barrejant en una batedora poc a poc, per poder rectificar de vinagre o sal
Te que quedar bastat espessa

PEUS DE PORC A LA GREGORIA

Aquesta recepte de Peus de Porc es de la Mare de la meva amiga Emi

Ingredients:
5 Peus de Porc
5 culleradetes de carn de pebrot choricero (el trobareu amb converva)
5 cebes grans
1 bitxo o mes segons el gust de picant
1/2 gotet de conyac
Sal i pebre

Bullir els peus i reservar l'aigua de bullir, a la recepte original la Emi i treu els ossos quan ancara son una mica calents, ( jo no hi trec els ossos m'agrada mes que quedin els peus sencers)
Si s'han comprat bullits, tornar a bullir una mica, nomes per poder reservar el caldo,escórrer els peus i reservar .
En una paella  amb oli posarem les cebes tallades a juliana, posem una mica de sal i pebre i deixem que es facin ben pochades, afegim el conyac i deixem que s'evapori el alcohol i efegim el bitxo al gust, sencer o tallat a tires, remenem i afegim la carn del pebrot choricero i deixem un 5 minuts mes
Posar en una cassola els peus i afegir la salsa que ja tindrem passada per el pasapures o el colador chino, afagirem caldo, controlant que no quedi mol clar, si es necessari ja i afegirem mes caldo, deixar a foc lent que s'acabin de fer, rectifiquem de sal i pebre.