Torno a ser qui per publicar tres receptes mes del llibre de "Les Receptes de la Iaia Maria"
Espero que us agradin, fins la propera setmana ¡¡¡¡
ARRÒS AMB BACALLÀ I PÈSOLS
INGREDIENTS:
300 grs. de bacallà esqueixat i dessalat
400 grs. d’arròs
200 grs. de pèsols desgranats
3 dents d’all
1 ceba mitjaneta
Oli, sal i pebre
Fumet de peix o aigua Vi blanc
En una cassola amb una mica d’oli, daurar ell alls a llamines i la ceba a trossets o ratllada (al gust) un cop està tot ben dauradet , afegir una mica de vi i deixar evaporar, a continuación afegir el bacallà, donar unes voltes , posar el arròs i deixar daurar una mica, anar remenan perqué no es torri massa, tirar el fumet, que cubreixi be, als 5 minuts, afegir els pèsols i deixar que es faci a foc moderat durant uns 15/20 minuts aprox, salpebreu al gust (tenin en compte que el bacallà ja porta sal). Si veieu que queda molt espés afegir una mica mes de fumet.
ARRÒS DE VERDURES
300 grs. de bacallà esqueixat i dessalat
400 grs. d’arròs
200 grs. de pèsols desgranats
3 dents d’all
1 ceba mitjaneta
Oli, sal i pebre
Fumet de peix o aigua Vi blanc
En una cassola amb una mica d’oli, daurar ell alls a llamines i la ceba a trossets o ratllada (al gust) un cop està tot ben dauradet , afegir una mica de vi i deixar evaporar, a continuación afegir el bacallà, donar unes voltes , posar el arròs i deixar daurar una mica, anar remenan perqué no es torri massa, tirar el fumet, que cubreixi be, als 5 minuts, afegir els pèsols i deixar que es faci a foc moderat durant uns 15/20 minuts aprox, salpebreu al gust (tenin en compte que el bacallà ja porta sal). Si veieu que queda molt espés afegir una mica mes de fumet.
ARRÒS DE VERDURES
INGREDIENTS:
Pebrot
Ceba
Tomàquet
Carxofes
Mongetes tendres Xampinyons, Carbassó o albergínia , Alls tendres
Vi blanc
Una cullaradeta de carn de pimiento choricero i Mel de canya
Arròs
Brou de verduras
Alls
Sal i pebre
Les verdures a posar, poden ser las que cadascun vulgi i depenent de la temporada.
En una cassola, posar oli i uns grans d’all sencers, daurar una mica i afegir la ceba, desprès el pebrot, deixar coure una mica i afegir les carxofes, les mongetes tendres, el carbassó, els alls tendres i per últim els xampinyons.
Afegir el tomàquet, la carn de pimiento choricero i deixar que es faci lentamente, afegir el vi i deixar evaporar, sal pebrar al gust, deixar coure fins que estiguin les verdures al dente.
Incorporar el arròs, donar unes voltes, perquè es dauri una mica.
Posar el brou, la mel de canya i deixar coure uns 15/20 minuts, depenent del arròs
BACALLÀ AMB PATATES
Pebrot
Ceba
Tomàquet
Carxofes
Mongetes tendres Xampinyons, Carbassó o albergínia , Alls tendres
Vi blanc
Una cullaradeta de carn de pimiento choricero i Mel de canya
Arròs
Brou de verduras
Alls
Sal i pebre
Les verdures a posar, poden ser las que cadascun vulgi i depenent de la temporada.
En una cassola, posar oli i uns grans d’all sencers, daurar una mica i afegir la ceba, desprès el pebrot, deixar coure una mica i afegir les carxofes, les mongetes tendres, el carbassó, els alls tendres i per últim els xampinyons.
Afegir el tomàquet, la carn de pimiento choricero i deixar que es faci lentamente, afegir el vi i deixar evaporar, sal pebrar al gust, deixar coure fins que estiguin les verdures al dente.
Incorporar el arròs, donar unes voltes, perquè es dauri una mica.
Posar el brou, la mel de canya i deixar coure uns 15/20 minuts, depenent del arròs
BACALLÀ AMB PATATES
INGREDIENTS:
Bacallà
Patates
Alls
Salsa tomàquet
Salsa Maionesa
Cansalada o pernil
Oli
Posar a bullir les patates tallades a rodanxas, quan estiguin a mig coure afegir el bacallà a trossos petits.
Quan estiguin cuits, escorrer i reservar.
Mentrestant fer una salsa de tomàquet ben concentrada i barreixar-hi salsa maionesa, queda una salsa rosa.
Posar el bacallà i les patates en una safata, apart daurar un parell d’alls a llamines i fregir uns trossets petits de cansalada o pernil i tirar per sobre del bacallà i les patates.
Cubrir-ho tot amb la salsa rosa i servir.
Bacallà
Patates
Alls
Salsa tomàquet
Salsa Maionesa
Cansalada o pernil
Oli
Posar a bullir les patates tallades a rodanxas, quan estiguin a mig coure afegir el bacallà a trossos petits.
Quan estiguin cuits, escorrer i reservar.
Mentrestant fer una salsa de tomàquet ben concentrada i barreixar-hi salsa maionesa, queda una salsa rosa.
Posar el bacallà i les patates en una safata, apart daurar un parell d’alls a llamines i fregir uns trossets petits de cansalada o pernil i tirar per sobre del bacallà i les patates.
Cubrir-ho tot amb la salsa rosa i servir.
