Fa molt temps que no escribia res, estàvem liades, la meva germana i jo fent un llibre de receptes de la nostre mare " La iaia Maria", l'hem acabat i ja esta impres.
Ha quedat molt be, hi han les receptes tradicionals de casa de sempre.
Si l'hem fet a sigut esperonades per les nostres nebodes Mireia i Meritxell, que els feia molta il.lusió i no volien que es perdes lo que per elles es "un tresor"
Ja que no hem editat el llibre , només hem fet un llibre per cada membre de la familia, aniré publicant per ordre alfabètic (intentaré cada setmana una) les receptes que hi ha al llibre
Avui aqui teniu la portada del llibre, el pròleg (que per nosaltres es molt emotiu) i la primera recepta:
La cuina de la iaia María és mágica,
tan sols el record dels flaires que n’emanaven i el seu perfum evoca un viatge
en el temps a la infància, quan esperaves asseguda a la cadireta del menajdor
aquells plats preparats amb tanta cura, amor i tendresa. Sempre seran part de
les nostres vides; la sopa de galets, les croquetes, la coca de pinyons, els
panellets….
En aquest recull descobrireu un tresor
per compartir, perquè cuinar no és només un fet gastronòmic, és identitat,
cultura i tradició. Agraïm de tot cor que les nostres estimades tietes no hagin
deixat perdre tot aquest llegat de familia, perquè són precisament aquestes
receptes les que tota una vida ens han reunit al voltant de la taula per
compartir tants moments feliços junts
Gràcies per contagiar-nos d’aquest amor
per la cuina. La vostra dedicació i estima ens han ajudat a ser les dones en
les que ens hem convertit.
Mireia i Meritxell
ALBERGINIES AMB TOMÀQUET
INGREDIENTS:
AlbergÍnies
Farina
Sal
Salsa de
tomàquet: ceba, alls, tomàquets, vi blanc i vi especial *,
julivert, sal, pebre i mel de canya.
Tallar les albergínies a rodanxes de mig centimetre aprox., salar i
enfarinar.
En una paella amb oli calent, fregir les albergínies i deixar amb paper
absorbent, perque xupi l’oli.
Fer una salsa de tomàquet ben complerta:
Sofregir els alls i la ceba, quan estigui ben poxadeta posar el vi blanc i el vi especial,
deixar fondra una mica i afegir el tomàquet i el julivert talladet petit,
salpebrar i afegir una mica de mel de canya, deixar que es vagi fent poc a poc
, a foc lent, fins que estigui ben feta, pasar per el colador xino perqué quedi
ben fina.
Posar en una safata les albergínies i per sobre la salsa de tomàquet i
ja es pot servir.
* Mig gotet (la proporció es 1/4 de vi de malaga i 3/4 de moscatell)
