Cigrons amb butifarra del Perol

Ingredients:

1/2  Kg. de cigrons ja cuits, si pot ésser sense pell
1 botifarra del perol
1 ceba
1 gotet de conyac
Sal i pebre

Posar la ceba ratllada amb una cassola, quan estigui ben daurada afegir el conyac i deixar fondra , a continuació afegir  la botifarra que prèviament haurem desfet, afegir el cigrons i deixar que s'acabi de fer 

Callos a la "Pepa"

Ingredients:

1Kg i 1/2 entre tripa i cap comprats ja bullits
2 grans d'alls
1 ceba gran
2 tomàquets
2 o tres cullerades de carn de pebrot choricero
1 picada de ametlles i avellanes
Un got de vi blanc
2/3 bitxos (segons el gust de picant)
1/2 litro de brou
Oli, pebre i sal 

Tallar els alls a llamines i posar-los amb una cassola amb oli, quan estiguin una mica daurats afeigir la ceba ratllada i deixar que qedi ben pochadeta, afeigir la picada i deixar daurar una mica, posar-hi el vi i deixar evaporar, afegir el tomàquet i després la carn de pebrot choricero, posar sal i pebre al gust i els 2 o 3 bitxos, segons lo picant que es vulgui, posar-hi la tripa i el cap, afegir el caldo fins cobrir, rectificar de sal i pebre i deixar que vagi fen "chup chup" a foc lent durant una hora aprox.
Ja veureu que bons que quedan !!! Que ho disfruteu !!!   

Jo ho faig un día o dos abans, ja que queda mes bo !!!!